圣良新闻网>旅游>澳门永利开户网_「国鸡文化」市师鸡出,东方不败

澳门永利开户网_「国鸡文化」市师鸡出,东方不败-圣良新闻网

2020-01-10 18:01:55 阅读:406

澳门永利开户网_「国鸡文化」市师鸡出,东方不败

澳门永利开户网,不论是电视还是电影,东方不败这个角色深入了众多观众的心。但在美食界,东方不败鸡(市师鸡)也成就了大大小小的美食店,其中最出名的当属东方宾馆。

开业于1961年的东方宾馆,是广州历史最悠久的五星级酒店,作为一家拥有四十多年优良服务传统的宾馆,东方有深厚的文化积淀和专业的服务精神。

东方宾馆的招牌菜,就是东方市师鸡,也被食家誉为“东方不败鸡”、“广州十大名鸡”之一,特点是肥嫩软滑。市师鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟,取出后用冷开水过冻,滤清水分后斩件上碟,再将加老抽、上汤、味料、白糖和匀溶解,淋于鸡身之上,最后淋上熟花生油,作为一道冷盘上桌。

市师鸡好吃的秘诀就在于酱油,离开了酱油,市师鸡无非就是比较滑口的的白斩鸡一碟。市师鸡有两种最重要配料,一味是豆鼓油,还有一种灵魂级的配料是蚬蚧。

吃它之前先把豆鼓油以泼墨的手法,均匀的淋在市师鸡上,店服务员把这个手法叫做关公巡城。

泼完豆鼓油,接下来就是市师鸡的灵魂蚬蚧出场了。蚬蚧的味道非常饱满、丰富、有层次,夹上一块市师鸡,点上蚬蚧酱或葱茸,服务员把这个叫做韩信点兵。

至于为什么叫“市师鸡”,据说是民国时期有间食肆叫“馨记饭店”,店铺位于广州市永汉路 (即现在的北京路)越秀书院(又名市女子师范学校)旁边,店内有位师傅叫周大可,其浸制的清远鸡有着独特的做法。

周师傅用鸡骨熬制的汤浸制而成,鸡砍件去大骨,配蚬芥酱、姜茸。因鸡味醇正,皮脆肉滑,深受市女子师范学校的师生和周边市民的喜爱,并口口相传,名声远播。

为了让不熟悉这食肆所在地址的客人能够买到靓鸡,广大食客不约而同帮其取名谓“市师鸡”,即市女子师范学校的简称。

国鸡是我国三黄鸡、优质鸡、黄羽肉鸡的统称,包括中国特有的本土肉鸡品种和中国特色的肉鸡配套系,是中华民族的宝贵财富。为了弘扬中华文化,保存中国独有的育种知识产权以及国鸡文化,国鸡文化推广联盟成立了!联盟致力于通过整合行业企业、专家高校、渠道企业、餐饮企业、媒体等资源,推广国鸡文化。

【策划】新牧网 新禽况

【统筹】林礼广

【记者】李嘉隆

【作者】 李嘉隆

【来源】 国鸡文化南方号

足球竞猜哪个软件好